Marża gastronomiczna Marża kształtuje się na poziomie 30%, a podatek VAT wynosi 23%. koszt zakupu jednej czekolady - 2,50 zł marża gastronomiczna - 2,50 zł x 0,3 = 0,75 zł cena gastronomiczna netto - 2,50 zł +0,75 zł = 3,25 zł wartość podatku VAT - 3,25 zł x 0,23 = 0,75 zł cena gastronomiczna brutto - 3,25 zł + 0,75 zł = 4,00 zł. 1 Marża gastronomiczna wzór 2 Jaka jest marża zysku brutto restauracji? Zysk brutto stanowi to, co pozostaje po odjęciu kosztu towarów (produktów) od przychodów restauracji. Zysk brutto = Cena sprzedaży - Koszt towarów (inwentarz) Marża zysku brutto = (zysk brutto / cena sprzedaży) x %; Weźmy na przykład burgera. Załóżmy, że sprzedajesz burgera. za 20 zł. 3 Marża gastronomiczna kalkulator 4 Podstawą do obliczenia ceny gastronomicznej potraw i napojów jest koszt ich wytworzenia, a jej składowe to: koszt wytworzenia jednej porcji potrawy lub napoju; wartość marży gastronomicznej; cena gastronomiczna netto; Jaka marża na przyprawy? Mieszanki przypraw podlegają opodatkowaniu stawką 8%. 5 Własna restauracja i obrót. Przy szacowaniu ostatecznej marży, którą ma wygenerować własna restauracja, najpierw należy oszacować obrót, od którego odejmiemy później koszty. W przypadku gdy w grę wchodzi franczyza jednej z marek Sfinks Polska S.A. można skorzystać z dostępnych w spółce narzędzie do szacowania obrotu oraz z. 6 Po doliczeniu podatku VAT staje się ona ceną gastronomiczną brutto. Elementem ceny gastronomicznej jest marża gastronomiczna, czyli różnica między ceną gastronomiczną netto a kosztem jednostkowym wytworzenia potrawy lub napoju bądź kosztem nabycia towarów handlowych. Jak obliczyc ile jedzenia na osobe? Co to znaczy food cost?. 7 Marża gastronomiczna 150 8 9 10 Co to jest marża w gastronomii? Elementem ceny gastronomicznej jest marża gastronomiczna, czyli różnica między ceną gastronomiczną netto a kosztem jednostkowym wytworzenia potrawy lub napoju bądź kosztem nabycia towarów handlowych. 12